鳳凰血粑鴨,鳳凰特色美食血粑鴨-鳳凰古城美食

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鳳凰血粑鴨,鳳凰特色美食血粑鴨

來源：長沙到鳳凰旅游網作者：駱發表時間：2016-12-16 2:48:20 瀏覽：次

   古語有云：秋食鴨血，面若桃花。

   血粑鴨可以說是是鳳凰最為有名的特色菜，既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里，那更是口味香濃，讓人食欲大增，是少有的具有濃厚地方特色的美味佳肴。

   血粑鴨是當之無愧的湘西鳳凰十大特色美食之首。血粑鴨制作前將糯米浸泡一段時間，殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮過，表面硬脆，里邊卻清香糯柔。吃血粑鴨，不能太老，講究口口見血，紅牙白肉，吃時，牙齒帶血是最好火候。

圖片：鳳凰古城美食血粑鴨

地地道道的血粑鴨，尚未入口，就早已是異香滿鼻。鴨肉的香，辣椒的香，油香，還有說不出的香，都混著，都散發著。輕輕的咬上一小口，你會覺得，這和往日所吃竟是天壤之別了！鴨肉緊而不柴，嫩而不膩，滑而不油。頓時將平時腦海中“鴨子就是肥膩膩的”的印象一掃而空！

舌尖所觸之處，微辣，門齒咬處，略辣，待咀嚼時這辣味卻加深了，深藏在鴨肉的每根纖維中，仿佛這鴨子生來就是辣著生的。說入味也未有出其右的了！

圖片：鳳凰古城美食血粑鴨

吃血粑鴨，不能太老，講究口口見血，紅牙白肉，吃時，牙齒帶血是最好火候。屬于越吃越有味，越嚼越香濃的好東西。

   鴨肉的香，辣椒的香，油香，還有說不出的香，都混著，都散發著。咬下去才覺出口中的這塊鴨子，和往日所吃竟是天壤之別。鴨肉緊而不柴，嫩而不膩，滑而不油，頓時將平時腦海中“鴨子就是肥膩膩的”的印象一掃而空！舌尖觸處，微辣，門齒咬處，略辣，待咀嚼時這辣味卻加深了，深藏在鴨肉的每根纖維中，仿佛這鴨子生來就是辣著生的。

   圖片：鳳凰古城美食血粑鴨

作為小城里名副其實的美味，您不僅可以在餐桌上大快朵頤，還可以打包回家，送親友，送客人，方便實惠。

血粑鴨作為鳳凰古城最有名的特色菜之一，基本上每家餐館都有制作。只不過隨著旅游的發展，不知是一些廚師的學藝不精還是餐館為了最求利潤偷工減料了，現在的血粑鴨已經吃不出以前的味道了。

圖片：鳳凰古城美食血粑鴨

當然，你也可以嘗試者自己制作，血粑鴨的制作并不復雜，有興趣的朋友完全可以自己制作一份，先將糯米浸泡一段時間，殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固后即可蒸炒。血粑和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮，表面硬脆，里邊卻清香糯柔。

   整個備料：新鮮的鴨子一只（注意不是活的，不要弄超市里面的凍鴨，否則會沒有香味）、上等糍糯米少許、茶油、豬肥肉、花椒、植物油、鹽、醬油、大紅椒等。

   圖片：鳳凰古城美食血粑鴨

1、制作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡。攪拌均勻，等鴨血疑固后，上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊，然后用茶油煎熟。

2、鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鐘。等到有香氣溢出時，再加入大紅椒，注意大紅椒要先切片。

3、待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉里小煮，并摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。

品鳳凰美食提示：

鳳凰美食眾多，但眾口難調，多逛逛古城，找到適合自己的，鳳凰的飯館看上去很樸實，但就算是最不起眼的一家，也都身懷絕技，能做出獨特的美味。在新建路上，每天晚上都會擺滿小攤，有各種各樣的燒烤等，雖然非常便宜，但樣樣好吃。假如到能看到沱江風景的飯店，邊吃飯邊看景，是件舒服的事情。

在鳳凰街上和沱江邊飯店是非常多的,小吃也很多。不過服務、味道和價格參差不齊。總的來說,在當地飯店吃飯,要注意幾個問題：

第一、不要去很冷門的飯店,這種飯店基本上都是不怎么好的。

第二、如果服務員遞上來的菜單上面沒有標價格,那么就要小心了。這種飯店一般會有兩個菜價,對本地人一個價格,對外地人一個價格。這里教大家一個殺價的竅門,如果飯菜結賬后覺得貴,就對老板說自己在鳳凰上班,經常來吃,這次是帶朋友來吃,讓他給個實價,自然價格就會給你優惠了。

鳳凰古城十大特色名菜

血粑鴨，鳳凰社飯，隔年熏臘肉，板栗燉雞，剁椒魚頭，湘西野菜，土家合渣，酸魚，香草雞，鳳凰竹筒飯